HISZPAŃSKI PRZYSMAK

Sernik baskijski

600 g serka Philadelphia

4 jajka

170 g cukru (ok. 200 ml)

1 łyżka soku z cytryny

30 g skrobi kukurydzianej (ok. 50 ml)

380 g śmietanki kremówki (ok. 400 ml)

2 łyżeczki cukru waniliowego

1 laska wanilii

Kompot malinowy

250 g malin

2–3 łyżki cukru

Sok z cytryny

Skórka otarta z cytryny

Do dekoracji

200 ml śmietany

Liofilizowane maliny

Dzień wcześniej

1. Rozgrzej piekarnik do 240°C (grzanie góra–dół).

2. Ubij serek Philadelphia z cukrem przez około 3–4 minuty, następnie dodawaj po jednym jajku, cały czas mieszając.

3. Wsyp cukier waniliowy i sok z cytryny, a następnie zeskrob zawartość laski wanilii.

4. W osobnej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą z jedną trzecią śmietanki kremówki, aby dokładnie się rozpuściła. Następnie wlej resztę śmietanki.

5. Wlej mieszankę śmietankową do masy serowej i miksuj przez 2–3 minuty.

6. Przelej masę do tortownicy (24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

7. Piecz na środkowym poziomie piekarnika przez około 30 minut.

8. Wyjmij ciasto, gdy wierzch będzie mocno przypieczony, a środek nadal lekko drżący.

9. Ostudź i wstaw do lodówki na noc.

Tego samego dnia

1. Podgrzej mrożone maliny w małym garnku.

2. Dodaj cukier według preferowanej słodyczy.

3. Dopraw sokiem i skórką z cytryny.

1. Podawaj sernik ze śmietaną.

2. Udekoruj kompotem malinowym i zaprawionymi liofilizowanymi malinami.