ZACZYNAMY OD TATARA

Tatar z pomidorów

8 pomidorów

1 łyżka czerwonego wina

1 łyżeczka octu balsamicznego

1 łyżeczka octu z czerwonego wina

1 łyżeczka sosu sojowego

Oliwa z oliwek

Sól i pieprz

Krem z Gammel Knas

100 ml majonezu

Garść drobno startego sera Gammel Knas / gruyère / kaltbach / parmezan

1–2 łyżeczki musztardy Dijon

1/2 ząbka czosnku, startego

Chrupiące nitki ziemniaczane (frytowane)

1 duży ziemniak do pieczenia

lub

3–4 mniejsze ziemniaki (twarde)

Olej roślinny do smażenia

Cebula marynowana w occie

1 cebula

2 łyżki dowolnego octu

Do podania:

Starty ser Gammel Knas

Drobno posiekany szczypiorek

Koperek

Świeży pomidor

Dzień wcześniej

Tatar z pomidorów

1. Usuń gniazda nasienne i pokrój pomidory w drobną kostkę.

2. Wymieszaj z czerwonym winem, octem balsamicznym i z czerwonego wina, sosem sojowym, odrobiną oliwy, solą i pieprzem.

3. Rozłóż na papierze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C na ok. 1,5 godziny.

4. Ostudź pomidory.

5. Wstaw do lodówki na noc.

Krem z Gammel Knas

1. Wymieszaj majonez z drobno startym serem, musztardą Dijon, startym czosnkiem, solą i pieprzem.

2. Wstaw do lodówki na noc.

Cebula marynowana

1. Pokrój cebulę w cienkie plasterki i zalej octem winnym.

2. Wstaw do lodówki na noc.

Tego samego dnia

Chrupiące nitki ziemniaczane

1. Zetrzyj cienko ziemniaki razem ze skórką.

2. Odciśnij z wody i pozostaw na ręczniku papierowym.

3. Rozgrzej olej i smaż na złoty kolor.

4. Odsącz i posól.

1. Wymieszaj pieczone pomidory ze świeżymi.

2. Podawaj z przygotowanymi dodatkami.

3. Na wierzchu ułóż zioła, więcej sera i marynowaną cebulę.